{"id":3430,"date":"2021-02-26T07:11:58","date_gmt":"2021-02-26T12:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www-dev.absglobal.com\/cl\/?post_type=abs_news_article&p=3430"},"modified":"2021-02-26T07:11:59","modified_gmt":"2021-02-26T12:11:59","slug":"rene-fonseca-medina-presenta-un-retrato-de-2020-para-la-industria-lechera","status":"publish","type":"abs_news_article","link":"https:\/\/www-dev.absglobal.com\/cl\/articles\/rene-fonseca-medina-presenta-un-retrato-de-2020-para-la-industria-lechera\/","title":{"rendered":"Ren\u00e9 Fonseca Medina presenta un retrato de 2020 para la industria lechera"},"content":{"rendered":"\n

\u201cLa producci\u00f3n de leche es muy rentable en el tiempo con un comportamiento tendencia al alza, las condiciones indican que pudiera acrecer entre 2 y 2.5%\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

En esta edici\u00f3n de ABS News, conversamos con Ren\u00e9 Fonseca Medina, director general de Canilec (C\u00e1mara Nacional de Industriales de la Leche), organismo p\u00fablico reconocido como el ente representativo de la cadena de producci\u00f3n de leche en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9 presenta un retrato de un 2020 pr\u00f3ximo al final, marcado por desaf\u00edos pero cuyo legado ser\u00e1 recordado como un per\u00edodo muy productivo para la industria l\u00e1ctea del pa\u00eds. Vea los aspectos m\u00e1s destacados de Canilec durante todo el a\u00f1o y lo que podemos esperar para 2021:<\/p>\n\n\n\n

1 – Canilec representa alrededor del 86% de las industrias de leche en M\u00e9xico. \u00bfCu\u00e1les son las principales funciones de la c\u00e1mara y los logros m\u00e1s importantes para los productores l\u00e1cteos a nivel nacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9:<\/strong> La funci\u00f3n principal de Canilec es representar los intereses de la industria de los l\u00e1cteos ante todo tipo de instancias p\u00fablicas y privadas, en ese sentido, es el vocero de esta rama de la industria en todos los temas relacionados con la leche y sus derivados. Entre los logros m\u00e1s importantes est\u00e1 haber alcanzado consensos para llevar una posici\u00f3n unificada como cadena productiva junto con los ganaderos en las negociaciones comerciales internacionales, como fueron los casos del TIPAT (antes TPP) , TMEC (antes TLCAN) y la modernizaci\u00f3n de tratar con la UE, en ese mismo sentido, haber logrado consensos para varias normas oficiales mexicanas de productos l\u00e1cteos como la de crema, yogurt y queso.<\/p>\n\n\n\n

2 – \u00bfC\u00f3mo es el escenario de producci\u00f3n l\u00e1ctea del pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9:<\/strong> Existen b\u00e1sicamente tres modelos de producci\u00f3n de leche, uno muy especializado en zonas templadas, uno de doble prop\u00f3sito (carne y leche) en el tr\u00f3pico y el de lecher\u00eda familiar o semiespecializada a lo largo de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 La producci\u00f3n de leche en M\u00e9xico ha ido creciendo paulatinamente en la \u00faltima d\u00e9cada, alcanzando las 11,768 mil toneladas en 2017. \u00bfLa gen\u00e9tica juega un papel importante en este incremento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9:<\/strong> Sin duda la gen\u00e9tica es fundamental en el incremento en la producci\u00f3n de leche, como lo es en cualquier tipo de producci\u00f3n pecuaria, aunque sin dejar de ser la base, la gen\u00e9tica debe acompa\u00f1arse con otros aspectos para que pueda manifestarse plenamente todo el genotipo,me refiero a que debe acompa\u00f1arse de una adecuada nutrici\u00f3n, de una adecuada medicina preventiva (vacunas) y curativa, y por supuesto de todo un buen manejo de los animales.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 \u00bfPodemos esperar un mayor crecimiento para 2021?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>Si, podemos esperar un mayor crecimiento en 2021, como es bien sabido, la producci\u00f3n de leche es muy estable en el tiempo con un comportamiento tendencia al alza, las condiciones indican que pudiera acrecer entre 2 y 2.5%<\/p>\n\n\n\n

5 \u2013 En 2017, la industria mexicana de leche bovina represent\u00f3 el tercer valor m\u00e1s alto de la ganader\u00eda nacional, lo que represent\u00f3 una apreciaci\u00f3n de casi el 50% desde 2010. \u00bfCu\u00e1l es la relaci\u00f3n de este crecimiento con el aumento de tecnolog\u00eda en las lecher\u00edas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>La tecnolog\u00eda es clave para poder ser eficientes en la producci\u00f3n y obtener leche de buena calidad, en ese sentido, ha sido elemento fundamental para que la lecher\u00eda sea de las principales ramas pecuarias.<\/p>\n\n\n\n

6 \u2013 \u00bfLa evoluci\u00f3n de las tecnolog\u00edas relacionadas con la gen\u00e9tica podr\u00eda generar mayores ganancias para el sector en el futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9:<\/strong> Sin duda, la tecnolog\u00eda vinculada con la gen\u00e9tica no solo puede llevar a mayores ganancias, sino que es una condici\u00f3n indispensable para que esa tecnolog\u00eda sea adoptada. Si bien pudieran no advertirse mayores ganancias de inmediato, en la proyecci\u00f3n a futuro de las utilidades debe observarse una mejor\u00eda y un retorno de la inversi\u00f3n, de lo contrario no ser\u00eda sostenible.<\/p>\n\n\n\n

7 – \u00bfQu\u00e9 busca desarrollar hoy el productor de leche mexicano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>El productor de leche mexicano busca hoy mayor cantidad de leche por vaca al a\u00f1o con el mayor contenido posible de prote\u00edna y grasa.<\/p>\n\n\n\n

8 – El pa\u00eds produjo m\u00e1s de 12 millones de litros de leche en 2019. \u00bfC\u00f3mo califica la participaci\u00f3n de M\u00e9xico en la producci\u00f3n de leche en Am\u00e9rica Latina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>M\u00e9xico se ha venido posicionando como una potencia lechera en AL, la producci\u00f3n de leche del 2019 lo confirma.<\/p>\n\n\n\n

9 – \u00bfC\u00f3mo ha ido evolucionando el precio pagado al productor de leche?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>Por la amplia apertura comercial de M\u00e9xico, el precio al productor est\u00e1 muy correlacionado con el precio internacional, en 2015 y 2016 que se vieron precios bajos, se sufri\u00f3 mucho en M\u00e9xico, pero luego en 2017 y 2018 se invirti\u00f3 esta situaci\u00f3n ante altos precios internacionales de la leche y la grasa but\u00edrica. Recientemente el gobierno mexicano ha establecido a trav\u00e9s de la paraestatal Liconsa un atractivo precio de garant\u00eda que adem\u00e1s de representar un nivel alto para los que venden leche a esta empresa, al ser un jugado importante en el mercado ha contribuido a que el precio promedio nacional se mantenga en niveles aceptables.<\/p>\n\n\n\n

10 – \u00bfCu\u00e1les son los principales retos del sector?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9:<\/strong> El principal reto es aumentar el consumo per capita de leche y sus derivados.<\/p>\n\n\n\n

11 – Adem\u00e1s de incrementar la rentabilidad en las fincas, la gen\u00e9tica tambi\u00e9n mejora la calidad de la leche que llega a las mesas de los consumidores. \u00bfSe nota esta realidad en M\u00e9xico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>Se nota en cuanto las empresas prefieren leche de mejor calidad y est\u00e1n dispuestas a pagar incentivos por ello, y esa leche se traduce en derivados con mejores texturas, sabor, vida de anaquel, etc.<\/p>\n\n\n\n

12 – \u00bfQu\u00e9 se necesita para que tecnolog\u00edas como la gen\u00e9tica sean a\u00fan m\u00e1s populares en el pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ren\u00e9: <\/strong>Convencer a los productores de que la adopci\u00f3n de tecnolog\u00edas como la gen\u00e9tica son rentables y asegurar la parte comercial ante posible leche adicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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