Dal parto alla macellazione, la filiera da carne si basa su tre componenti principali: efficienza, benessere animale e genetica.
La distribuzione tra i produttori di vitelli, ingrassatori e le aziende di trasformazione è una componente chiave per assicurare l’efficienza, in questo modo ogni soggetto si può concentrare su ciò che sa fare meglio. La forte specializzazione dei vari soggetti ha un grande effetto su aspetti come alimentazione e benessere animale, mentre la genetica può essere controllata solo nella prima parte del processo con la fecondazione, ma ha un beneficio su tutta la filiera produttiva.
Conoscendo l’impatto della genetica su efficienza, carcassa e qualità della carne, le aziende di trasformazione e gli ingrassatori considerano sempre più la genetica come strumento per incrementare la sostenibilità e il profitto di tutta la filiera da carne
